『レーズン』とは「干し葡萄」とも呼ばれ、天日や熱風等で人工的に乾燥させたブドウの事です。
ドライフルーツの一種の『レーズン』は、直接食べられる場合も多くありますが、
パンやお菓子だけでなく色々な料理にも用いられています。
『レーズン』に使用したブドウの種類で、
「サルタナ」や「カラント」と呼ばれている場合もあります。

元々ブドウの実には水分が多いのですが、
乾燥によって『レーズン』のする事で15％程度にまで減らされて成分が濃縮されて、
重量の約6割を果糖が占めているので非常に甘いです。

長期間にわたって保管されると、糖分が結晶化してしまって
ジャリジャリしてしまうことがありますが、食べる事に問題はありません。

他のドライフルーツと同様に『レーズン』にも、
カリウムや食物繊維・カルシウム・ミネラルを充分に含んでいます。
また、原料がブドウであるため酒石酸やポリフェノールも非常に多く含まれていますので、
女性には嬉しい食品となっています。

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